Вина

Ние създаваме нашите вина по класическа технология.
Вината на Katarzyna Estate се произвеждат по класически технологии с преобладаващо ръчен труд, когато това е от значение за качеството. По време на гроздобера всекидневно чрез лабораторни анализи и дегустации се следи за захарното съдържание, титруемите киселини и фенолната зрялост на гроздето в отделните парцели. Водят се прецизни дневници на резултатите, за да се натрупа базата данни, която след време ще позволи да се оцени реалният потенциал на тероара.
Вината отлежават във френски барици (40% нови), като регулярно се доливат и се следи за качествените промени, настъпващи в тях, благодарение на контакта на виното с дъбовата дървесина. Експериментираме с различни видове дъб, от различни региони и различно изпичане на дървесината.
След бутилирането, вината отлежават в бутилки в подземен тунел с постоянна температура от 14°С и 75% влажност.

Нашите марки