ŞARAP BAĞDA YARATILIR, BİZ SADECE ŞARAPHANEDE ONUNLA İLGİLENİRİZ.
Bağlarımızın titizlikle yetiştirilmesi bizim için son derece önemlidir; çünkü ekibimizin mottosu “büyük şaraplar bağda başlar.” Şaraphanemizde çoğunlukla el emeğine dayalı geleneksel yöntemler kullanıyor, üzümlerin kalitesini mümkün olan en az müdahaleyle geliştirmeye çalışarak üstün lezzette şaraplar üretmeyi hedefliyoruz. Mükemmelliğe olan tutkumuz, ekibimizin şaraba duyduğu aşkla besleniyor. “Kendi insanlarımız” her şaraba en küçük detayına kadar özen ve dikkatle yaklaşır; böylece şarabın gerçekten benzersiz bir stile ve karaktere sahip olmasını sağlıyoruz.
ŞARAPHANE
Şaraphanemiz yaklaşık 10.000 m²’lik bir alana yayılmış olup, dikkat çekici bir mimariye sahiptir. Üç kattan oluşan bina, tepenin eğimine uygun olarak kademeli şekilde inşa edilmiştir. Bu mimari yapı sayesinde, üzümler ve şarap yerçekimiyle katlar arasında doğal olarak aktarılabilmektedir.
İlk seviyede, üzümlerin şaraphaneye kabul edilmeden önce elle seçildiği ayıklama hatları bulunur. Bu şekilde yalnızca en kaliteli taneler işlenmek üzere ayrılır. İkinci adımda, seçilen üzümler fermantasyon kaplarına alınır. Üçüncü seviyede ise şarapların kupajı yapılır ve fıçılarda olgunlaştırılır. Şaraphanenin yer altı katında, tünel şeklinde tasarlanmış enotekimiz yer alır; burada sınırlı sayıda üretilen özel serilerimiz yıllandırılmaktadır.
Vinifikasyon
Katarzyna Estate’te yaklaşık 2.300.000 kg üzümü mikro vinifikasyon yöntemiyle işliyoruz. Şaraphanemizin en büyük avantajlarından biri, ekibimizin bağlarımızda bulunan çok sayıda ve özellikle farklı özelliklere ve kalite profillerine sahip parsellerle çalışabilmesidir. Bu durum, nihai ürünlerin oluşturulmasında kullanılan çok sayıda farklı şarap partisi elde etme imkânı sağlar.
Üzümlerimizi 12–14 kg kapasiteli kasalarda elle topluyoruz, dikkatle ayıklıyoruz ve üzüm posası elde edildikten sonra, yine elle ve yerçekimi ile 10 m³ ve 15 m³ hacmindeki paslanmaz çelik tanklara veya doğrudan 400 litrelik Fransız meşe fıçılara boşaltıyoruz. Teknolojik fermantasyon süreçleri tamamlandıktan sonra, şaraplar 225 litrelik “medium” veya “medium+” kavrulmuş Fransız meşe fıçılarında olgunlaştırılır. Amaç, meşenin üzüm aromasını bastırmaması, sadece şaraba gerekli sınıf ve olgunluğu katmasıdır.
Şaraphanede amacımız, topraklarımızın ve bağlarımızın sunduğu ürünü özenle koruyup geliştirmektir.
EKİBİMİZLE TANIŞIN
Size Svilen ve Ivan Kisyov’u tanıtıyoruz.
Bizim için şaraphanede çalışan her insan son derece değerlidir. Bağlarda ve şaraphanede çalışan herkes, üzümün şaraba dönüşme sürecindeki vazgeçilmez bir role sahiptir. Ancak tüm ekibi yöneten büyük ustalar, teknologlarımız Svilen ve Ivan Kisyov’dur. Onların uzman elleri, Katarzyna Estate’te üretilen olağanüstü şarap portföyünden sorumludur.
ŞARABIMIZIN KENDİ KARAKTERİ VAR
2006 yılında kurulmasından sadece 2 yıl sonra Katarzyna Estate, ilk kez katıldığı San Francisco Wine Competition uluslararası şarap yarışmasında Contemplations Chardonnay 2006 ile altın madalya kazandı. Aynı yıl, farklı prestijli yarışmalardan 8 madalya daha aldı ve şaraphaneyi dünyanın en tanınmış terroirları ile aynı seviyeye taşıdı.
Decanter, Mundus Vini, Syrah du Monde, Chardonnay du Monde, Vinalies Paris, Concours Mondial Bruxelles, China Wine and Spirits Awards, International Wine & Spirit Challenge gibi yarışmalardan ödüller aldı.
Şaraphanemizin en büyük onaylarından biri, Katarzyna Reserve 2008 ve 2009 için Robert Parker sistemine göre aldığı 91 puandır. Bu puan, şarabı 90-95 arası kategoriye sokar ve Katarzyna Estate, resmi Robert Parker sitesinde 90 puanın üzerinde puan alan ilk Bulgar şaraphanedir. 300’den fazla ödül kazanarak Bulgaristan’ın en çok ödül alan şaraphanelerinden biri oldu.
Orijinal fiyat: 17,59 € / 34,40 лв..12,31 € / 24,08 BGNТекущата цена е: 12,31 € / 24,08 лв..
Orijinal fiyat: 31,29 € / 61,20 лв..21,90 € / 42,83 BGNТекущата цена е: 21,90 € / 42,83 лв..
Orijinal fiyat: 28,65 € / 56,03 лв..20,05 € / 39,21 BGNТекущата цена е: 20,05 € / 39,21 лв..
Orijinal fiyat: 17,59 € / 34,40 лв..12,31 € / 24,08 BGNТекущата цена е: 12,31 € / 24,08 лв..
Orijinal fiyat: 8,20 € / 16,04 лв..5,74 € / 11,23 BGNТекущата цена е: 5,74 € / 11,23 лв..
