STARANNIE UPRAWIANE WINNICE W ZIEMIE HISTORYCZNEJ
Katarzyna Estate znajduje się w jednym z najbardziej wysuniętych na południe punktów Bułgarii, w rejonie Byalata Prist. Winnice znajdują się u podnóża Wschodnich Rodopów, na pięknych i malowniczych wzgórzach, z wciąż cudownie dziką przyrodą. Na tych ziemiach starożytni Trakowie produkowali wino ponad 5000 lat temu. Wino było ważną częścią ich codziennego życia, uroczystości i rytuałów. Historia dowodzi, że byli nie tylko jednym z najstarszych ludów, które produkowały wino, ale także uczynili z niego prawdziwy symbol i kulturę. W bezpośrednim sąsiedztwie posiadłości, na terenie wioski Mezek, odkryto jeden z najlepiej zachowanych grobowców trackich. Jest to największy i jeden z najciekawszych i najbardziej imponujących kopułowych grobowców typu mykeńskiego, który zachował się w całości w oryginalnej formie. Wśród skarbów, które przekazali nam Trakowie, znajdują się liczne rysunki i malowidła ścienne przedstawiające różne rytuały winiarskie, a także różne złote i srebrne naczynia.
Oprócz bogatej historii, te ziemie mają również niezwykle sprzyjające warunki do uprawy winorośli. Klimat jest silnie śródziemnomorski, gleby są piaszczyste i w połączeniu z prądami powietrza oferują doskonałe terroir, które pozwala winogronom dojrzewać powoli,
Tradycja odziedziczona po Trakach, która trwa do dziś
TERROIR
Najważniejszą rzeczą dla dobrego wina jest terroir. Niepowtarzalność lokalizacji oraz specyfika klimatu i gleby są najważniejszymi czynnikami dla uprawy winorośli i produkcji wysokiej jakości winogron. Wpływ terroir dominuje nad cechami odmiany i to właśnie tutaj leży wyzwanie tworzenia wina i przekształcania go w niekończącą się przygodę. Połączenie klimatu, gleby i wysokości n.p.m. decyduje o smaku winogron w różnych regionach, mikroregionach, a nawet na poszczególnych działkach. Od ich interakcji zależy, czy winogrona osiągną doskonałą i harmonijną dojrzałość. Terroir jest nie do pomyślenia bez działalności człowieka, ponieważ bez pełnego poświęcenia i troski miejsce, bez względu na to, jak „uprzywilejowane” może być, nie stanie się wyjątkową winnicą. Ważne jest zorientowanie i nachylenie winnicy, dobór odmian i podkładek, formowanie, przycinanie, gęstość winorośli, ograniczenie plonów, zbiór, technologia produkcji itp. Prawda o terroir jest rozumiana przez lata, z każdym nowym zbiorem i przy stałej jakości, jest to długa podróż, która trwa do dziś.
Terroir jest esencją wielkich win. Terroir jest wszystkim i niczym. Wszystkim, bo bez niego nic nie jest możliwe i niczym, bo ujawnia się tylko poprzez naszą pracę.....
MAGIA JEST W GLEBIE
Ziemia, na której uprawiamy nasze winnice, jest jedną z największych zalet naszej posiadłości. To zróżnicowane gleby na poszczególnych działkach i zmieniająca się wysokość pozwalają zespołowi na posiadanie obszarów o różnej jakości i specyfice. W rezultacie zbierane przez nas winogrona mają różne cechy, co pozwala nam na ich winifikację w poszczególnych partiach. Na koniec technolodzy wybierają sposób ich mieszania, tak aby produkowane wina wyróżniały się wysoką jakością i własnym stylem.
Skład gleby w posiadłości dzielimy głównie na 3 typy: piaszczyste, brunatne leśne i gliniasto-czerwone. Chociaż piaszczysto-gliniasta struktura pozwala na zatrzymywanie wilgoci w głębszych warstwach gleby, nasza winnica jest wyposażona w nawadnianie kroplowe, które jest bardzo ważnym narzędziem do regulacji wilgotności w suche i gorące lata.
KLIMAT
Obszar, na którym uprawiamy nasze winnice, jest pagórkowaty, bardzo malowniczy i nadal pięknie dziki. W regionie panuje umiarkowany klimat kontynentalny, z silnym wpływem śródziemnomorskim i najdłuższym nasłonecznieniem. Charakterystyczne cechy to ciepłe i suche lata, łagodne zimy i stosunkowo niewielka amplituda temperatury w ciągu roku. Dzień jest długi, a późne nasłonecznienie przyczynia się do powolnego i zrównoważonego dojrzewania winogron i ukształtowania profilu smakowego o wyraźnym owocowym charakterze.
Ważnym warunkiem sprzyjającego rozwoju winnic w regionie jest specyficzny korytarz powietrzny, który tworzy się między górami Sakar i Wschodnimi Rodopami, z przeważającymi wiatrami północno-zachodnimi i północno-wschodnimi.
NASZE WINNICE
Katarzyna Estate posiada 7500 decarów własnych winnic, zlokalizowanych w rejonie Byalata Prist, na ziemiach wsi Belitsa i Lozen. Sadzenie rozpoczęto w latach 2004 - 2007, po dokładnym zbadaniu gleb i specyfiki klimatycznej poszczególnych działek. Główne nasadzenia pochodzą z 2006 r., a stosunek między odmianami czerwonymi i białymi wynosi 70:30.
Spośród winnic z białymi winogronami największy udział ma odmiana Chardonnay, a inne białe odmiany, które uprawiamy, to Sauvignon Blanc, Semillon, Pinot Gris, Traminer, Viognier i Muscat. Nasze czerwone odmiany to Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Malbec, Tempranillo, Carmenere, Rubin i Mavrud. Najważniejszą rzeczą, jaką odkryliśmy, jest to, że przy odpowiedniej i precyzyjnej pracy w winnicy uzyskuje się spójne i regularne wyniki w jakości produktu.
WINOBRANIE
Każdy zbiór ma własną historię, a nasza rozpoczęła się w 2006 roku, a wraz z każdym kolejnym rosliśmy i zmienialiśmy się wraz z naszymi winnicami. Przez lata zbieraliśmy różne fakty i liczby dotyczące opadów deszczu, temperatur, wilgotności i innych danych, ale przede wszystkim zbieraliśmy emocje, uczucia, szczęście, a czasem zniechęcenie, z którymi nieuchronnie mierzy się każdy, kto ma cokolwiek wspólnego z naturą. Ważnym czynnikiem wpływającym na jakość wina jest określenie właściwego czasu zbioru winogron. Zbiory to najbardziej pracowity i najważniejszy okres w roku dla każdego winiarza. U nas zbiory zaczynają się w sierpniu i trwają do października, kiedy zbieramy winogrona ręcznie wczesnym rankiem do skrzynek o wadze 12-14 kg.
Biorąc pod uwagę, że winiarnia i winnice znajdują się w jednym z najdalej na południe wysuniętych i najcieplejszych punktów kraju, dla zespołu dużym wyzwaniem jest połączenie optymalnej dojrzałości winogron w celu uzyskania harmonii, równowagi i delikatności win.
Każdy rocznik jest inny i wymagający, a najlepsze dla nas nagrodziliśmy gwiazdką.
Pierwsze zbiory Katarzyna Estate były niezwykle trudne i różnorodne. Z jednej strony był to fakt, że winiarnia rozpoczęła działalność w 2006 roku i potrzeba było czasu technologicznego, aby organizacyjnie dostosować w niej procesy. Z drugiej strony warunki klimatyczne i co za tym idzie jakość winogron w ciągu roku nie były wcale dobre. Pierwszym dniem przyjęcia winogron w Katarzyna Estate był 26.09.2006. Ilość przyjętych winogron w 2006 roku wyniosła około 1 600 000 kg – jest to najmniejsza ilość winogron przetworzonych w winiarni do tej pory. Dużą część surowca zakupiono z okolic miasta Svilengrad i miasta Harmanli, ponieważ dla naszych własnych masywów winnych było to pierwsze owocowanie – 2004 rok był rokiem sadzenia dla większości z nich. Deszczowa i chłodna jesień dodatkowo skomplikowała pracę w winiarni.
Pomimo trudnych zbiorów Katarzyna Estate wystartowała z szerokim portfolio win: White Soil Rose, Mezzek Merlot, Mezzek Mavrud, Mezzek Cabernet Sauvignon, Mezzek Cabernet Sauvignon & Mavrud, Contemplations red blend, First Vintage, Twins Cabernet Sauvignon & Cabernet Sauvignon, Halla Merlot, Question Mark Cabernet Sauvignon & Merlot, Reserve Cabernet Sauvignon & Merlot.
Rok 2007 był najgorętszym i najsuchym rokiem do tej pory. Ciepła zima, dość ciepła wiosna z niewielką ilością deszczu, suche i bardzo gorące lato oraz ciepła jesień. W 2007 roku część naszych winnic, głównie z białymi odmianami, weszła w okres pierwszego owocowania, a przetworzone przez nas winogrona (około 1 800 000 kg) pochodziły w całości z naszych własnych winnic. Niskie plony winogron w połączeniu z warunkami klimatycznymi sprawiły, że rok 2007 był jednym z naszych najdojrzalszych zbiorów. Zbiory winogron rozpoczęły się dość wcześnie, 10.08.2007. Były to niezwykle trudne zbiory, ale osiągnięte wyniki były imponujące i w rezultacie wyprodukowaliśmy po raz pierwszy emblematyczne wina dla winiarni:
Encore Сира, Question Mark Cabernet Sauvignon&Merlo Gold Label, Les Fleurs Chardonnay, Contemplations Chardonnay.
Dopełniliśmy również jedną z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych marek Mezzek z: Mezzek Rose, Mezzek Chardonnay, Mezzek Sauvignon Blanc i Pinot Gris.
Pojawiły się wina Junior Merlot & Tempranillo, Twins Chardonnay & amp;Chardonnay, Halla Chardonnay & Pinot Gris.
Zimna zima, deszczowa wiosna, suche i ciepłe lato z minimalnymi opadami deszczu i umiarkowana jesień. Kampania zbiorów winogron rozpoczęła się 15.08.2008 r. Cechą charakterystyczną roku jest znaczny spadek temperatur pod koniec września, któremu towarzyszyły opady deszczu, co przyczyniło się do niezbyt udanego roku dla odmiany Cabernet Sauvignon. Ilość przetworzonych winogron w 2008 r. wyniosła około 1 800 000 kg. Podsumowując, 2008 r. był zróżnicowanym i niezbyt zrównoważonym zbiorem. Udało nam się jednak poszerzyć nasze portfolio o kilku wspaniałych członków naszej licznej rodziny:
Contemplations Sauvignon Blanc, Les Cailloux Viognier & Chardonnay, Les Nuits Blanches Roze.
Jedne z najlepszych zbiorów – bardzo zrównoważone i harmonijne. W 2009 roku mieliśmy równomiernie ciepłe lato, niższe temperatury w nocy niż typowe dla regionu i wystarczającą ilość deszczu. Zbiory winogron rozpoczęły się 25.08.2009. Ilość otrzymanych winogron wyniosła około 2 100 000 kg. Na tym etapie naszego rozwoju było to szczytowe osiągnięcie dla winiarni i tak naprawdę, wraz ze zbiorami w 2009 roku, rozpoczęło się faktyczne kształtowanie stylu i wyglądu naszych win. Fakt ten jest determinowany przez połączenie kilku bardzo ważnych dla nas czynników, a mianowicie –duża część naszych winorośli była już w drugim, trzecim i czwartym owocowaniu, wyjątkowo harmonijne i dobre warunki klimatyczne roku przyczyniły się do pełnego ujawnienia potencjału naszych własnych winogron. Był to czwarty zbiór dla zespołu w winiarni i z niego narodziły się Le Carre d`Or Malbec i Le Rose.
Dość trudny rok, charakteryzujący się zimną zimą, zdradliwą wiosną z wieloma przymrozkami, ciepłym i suchym latem, chłodną i deszczową jesienią dla regionu. Zbiory winogron rozpoczęły się 30.08.2010 r. i przetworzono około 2 000 000 kg winogron. Warunki klimatyczne doprowadziły do wiosennych przymrozków w części naszej winnicy, nadmiernej ekspansji białych winogron i odmiany Merlot oraz niezbyt dobrego dojrzewania Cabernet Sauvignon Syrah. W naszych wspomnieniach 2010 r. pozostał jednym z naszych najtrudniejszych lat, ale mimo to wyniki były całkiem niezłe.
Nowe wina dla rocznika są: Smaraida Совиньон Блан & Семион & Мускат и иновативният Der Traminer.
Rok 2011 był jednym z naszych najlepszych lat. Ponieważ warunki klimatyczne były łagodne, harmonijne i łagodne, nie przyniosły one wspaniałych zbiorów. Pod względem technologicznym winogrona dojrzewały bardzo dobrze, przetworzona ilość wyniosła ponad 2 100 000 kg. Zbiory przebiegły bezproblemowo i w rezultacie zbiory z 2011 roku stały się najlepszymi dla winiarni do tej pory. Miały one niezwykle istotny wpływ na ostateczne ukształtowanie wyglądu naszych win. Dobre wyniki winnicy i zaufanie zdobyte w zespole winiarni doprowadziły do wzrostu jakości naszych produktów i pojawienia się niektórych z naszych najbardziej lubianych win: Chopin Concerto Cabernet Sauvignon & Syrah, Le Voyage Sauvignon Blanc, Le Voyage Cabernet Franc & Syrah, Encore Malbec.
Był to rok, który wspominamy z jego trudnościami i – bardzo zimną zimą, deszczową wiosną, ekstremalnie suchym latem, brakiem deszczu i ciepłą jesienią. Doprowadziło to do trudnego roku, w którym winobranie rozpoczęło się 18.08.2012. Dzięki doświadczeniu zdobytemu w zespole Katarzyna Estate, ostatecznie możemy nazwać zbiory udanymi, a efekt końcowy więcej niż zadowalający.
Rocznik 2012 rozszerzył się o jedną z naszych najlepszych marek Chopin o wina Chopin Sonata Chardonnay & & Sauvignon Blanc i Chopin Nocturne Merlot & Cabernet Franc. W tym roczniku narodziło się również nasze najwyższej kategorii białe wino – Le Magnifique Chardonnay.
Kiedy zbiory są dobre, można je opisać w kilku słowach. Rok był umiarkowany i zrównoważony. Winobranie rozpoczęło się 13.08.2013, przebiegło szybko i dobrze. Przetworzyliśmy ponad 2 200 000 kg winogron. Ogólnie zbiory były bardzo dobre i po raz pierwszy pojawiły się wina La Vérité Cabernet Franc, La Bella Cabernet Sauvignon & Merlot & Syrah & Malbec.
Rok rozpoczął się zimną zimą, deszczową i chłodną wiosną, latem z niezwykle niskimi temperaturami jak na ten region i dużą ilością opadów. Jesień była wyjątkowo zła – zimna i deszczowa. Winobranie rozpoczęło się 31.08.2014 r.. Dla białych winogron i niektórych czerwonych winogron, które przetworzyliśmy na różowe wino, warunki były dobre, a wyniki były na wysokim poziomie. Jednak z czerwonymi winogronami było inaczej i nie tak dobrze. W rezultacie tego niezwykle trudnego roku dla Katarzyna Estate na rynku nie było czerwonych win średniej i wysokiej klasy. W takich latach, jeśli jest jakiś zwycięzca, to są to wina z niskiej półki cenowej.
Rocznik 2014 przejdzie do historii winiarni, jako najgorszy do tej pory.
Jubileuszowy dziesiąty zbiór Katarzyna Estate wyróżnia się umiarkowaną równowagą między optymalnymi temperaturami a wystarczającymi opadami deszczu. Zbiory były nieco trudne, ale wyniki są bardzo dobre i uzasadniają włożone wysiłki. Określiliśmy 2015 rok jako nasz najlepszy zbiór do tej pory. Rozpoczęliśmy od zbioru winogron 17.08.2015 r. i w piwnicy winifikowano ponad 2 300 000 kg winogron, co jest maksymalnym osiągnięciem Katarzyna Estate. Wraz ze zbiorem 2015 r. wprowadziliśmy na rynek kilka nowych win: Contemplations Rose Malbec & Carmenere, pierwsze wino BIO winiarni, oraz dwa wina jubileuszowe 10 Harvest Merlot, 10 Harvest Cabernet Sauvignon.
Zbiory 2016 roku są jednymi z najlepszych zbiorów Katarzyna Estate. Rok charakteryzował się opadami poniżej średniej rocznej dla regionu (ok. 500 mm/m2), przy czym 75% z nich koncentrowało się w pierwszych 5 miesiącach roku. Warunki o tej wyższej wilgotności z jednej strony sprzyjały rozwojowi chorób w winnicach, czemu zapobiegliśmy dzięki naszemu zgromadzonemu doświadczeniu winiarskiemu, a z drugiej strony wilgotność gleby była czynnikiem sprzyjającym rozwojowi i prawidłowej wegetacji naszych winnic. Po deszczowym początku roku, w ciągu kolejnych 4 miesięcy, kiedy winnica potrzebuje ciepła, słońca i suchej pogody bez deszczu, aby winogrona dobrze dojrzały, ilość opadów wyniosła zaledwie 29 mm/m2. Ten fakt, wraz z faktem, że temperatura latem 2016 r. była bardziej umiarkowana i wynosiła około 31-33 °C w porównaniu do normalnej wysokiej temperatury dla regionu wynoszącej 35-38 °C, co skutkowało idealnymi warunkami do dojrzewania winogron, a przede wszystkim do osiągnięcia optymalnej dojrzałości fenolowej owoców. Zbiór winogron rozpoczął się 15.08.2016 r. od spożycia Chardonnay i Sauvignon Blanc. 27.08.2016 r. rozpoczął się zbiór czerwonych winogron na różowe, a w przypadku wina czerwonego zbiór winogron rozpoczął się spożyciem Merlot 05.09.2016 r. Rocznik 2016 charakteryzuje się wykwintnymi i eleganckimi białymi i czerwonymi winami, które są zrównoważone, z miękkimi taninami i mogą być leżakowane przez długi okres czasu.
Rok charakteryzował się opadami znacznie przekraczającymi normę dla regionu, około 900 mm/m2, które na szczęście były równomiernie rozłożone w ciągu całego roku. Lato charakteryzowało się wysokimi temperaturami – 37-39 °C. Te warunki klimatyczne zbiorów doprowadziły do produkcji dojrzałych, a nawet lekko przejrzałych winogron, co następnie znalazło odzwierciedlenie w winach, które charakteryzowały się cieplejszymi aromatami i były nieco słodsze w smaku niż zwykle. Winobranie rozpoczeło się 14.08.2017 r. od Sauvignon Blanc. 28.08.2017 r. rozpoczeło się winobranie czerwonych odmian do produkcji wina różowego, a w przypadku wina czerwonego zbiory rozpoczęły się od odmiany Merlot 08.09.2017 r.
Rok charakteryzował się opadami powyżej normy dla regionu (około 780 mm/m2). Około 360 mm/m2, czyli 45% opadów, przypadało na kwartał poprzedzający winobranie, kiedy winogrona powinny dojrzeć. Niestety, warunki te nie pozwoliły niektórym winogronom dobrze dojrzeć, zgromadzić dobrych rezerw fenolowych i koncentracji. W tym przypadku postanowiono, jak w każdej winiarni szanującej swoich klientów, nie produkować niektórych naszych wysokiej klasy czerwonych win, które leżakują przez dłuższy okres czasu w beczkach i butelkach, ze względu na ich nieco niższy potencjał starzenia. Winobranie rozpoczęło się 13.08.2018 r. odbiorem Sauvignon Blanc. 23.08.2018 r. rozpoczął się zbiór winogron czerwonych do produkcji win różowych, a w przypadku wina czerwonego winobranie rozpoczęło się odbiorem Merlot 01.09.2018 r. Dla nas zbiory z 2018 roku są najgorsze po zbiorach z 2014 roku.
Zbiory w 2019 r. są pierwszymi z czterech kolejnych bardzo dobrych zbiorów dla naszych winnic i winiarni. Opady w ciągu roku były poniżej normy dla regionu w ujęciu średniorocznym – około 550 mm/m2. Pod koniec czerwca część naszych obszarów winnic została nawiedzona gradem, co doprowadziło do zmniejszenia plonów niektórych działek winorośli. W lipcu, sierpniu i wrześniu, gdy dojrzewają winogrona, nie było prawie żadnych opadów, co wraz z ciepłymi, słonecznymi dniami typowymi dla regionu, doprowadziło do osiągnięcia optymalnych jakości białych i czerwonych winogron z naszych obszarów winnic. Zbiory winogron rozpoczęły się 17.08.2019 r. odbiorem Sauvignon Blanc. 29.08.2019 r. rozpoczęły się zbiory czerwonych winogron do produkcji wina różowego, a w przypadku wina czerwonego zbiory winogron rozpoczęły się odbiorem Merlot 04.09.2019 r.
Zbiory w 2020 r. są drugimi z czterech kolejnych bardzo dobrych zbiorów dla naszych winnic i winiarni. Opady w ciągu roku były poniżej normy dla regionu w ujęciu średniorocznym – około 500 mm/m2. Od 20 czerwca do końca września opady, które spadły na naszą winnicę, wyniosły zaledwie 16 mm/m2. To, wraz z tradycyjnie gorącą pogodą dla tego okresu roku, doprowadziło do maksymalnej koncentracji winogron i bardzo dobrych rezerw fenolowych. Czerwone wina ze zbiorów w 2020 r. mają wyjątkowy potencjał starzenia się w butelce. Tradycyjnie zbiory winogron rozpoczęły się 15.08.2020 r. od odbioru Sauvignon Blanc. 24.08.2020 r. rozpoczęły się zbiory czerwonych winogron do produkcji win różowych, a w przypadku wina czerwonego zbiory winogron rozpoczęły się od odbioru Merlot 01.09.2020 r.
Zbiory 2021 to jedne z serii bardzo dobrych zbiorów dla naszych winnic i winiarni. Opady w ciągu roku były wyższe od średniej rocznej dla regionu – ok. 800 mm/m2. W lipcu, sierpniu i wrześniu opady wyniosły zaledwie 36 mm/m2, co zaowocowało zdrowymi, dojrzałymi winogronami o wyjątkowych właściwościach, z których powstały zrównoważone i eleganckie wina o dużym potencjale starzenia w butelce. Zbiory winogron rozpoczęły się 20.08.2021 r. od odbioru Sauvignon Blanc i Chardonnay. 29.08.2021 r. rozpoczęły się zbiory winogron czerwonych do produkcji win różowych, a w przypadku wina czerwonego zbiory winogron rozpoczęły się od odbioru Merlot 08.09.2021 r.
Rok 2022 to jeden z serii bardzo dobrych zbiorów dla naszych winnic i winiarni. Opady w ciągu roku były niższe niż średnia roczna dla regionu – około 530 mm/m². W lipcu, sierpniu i wrześniu opady wynosiły zaledwie 35 mm/m², co zaowocowało zdrowymi, dojrzałymi winogronami o wyjątkowych właściwościach, z których powstały zrównoważone i eleganckie wina o dużym potencjale starzenia w butelce. Zbiory z 2022 roku są prawdopodobnie naszymi najbardziej zrównoważonymi zbiorami do tej pory pod względem dojrzałości, świeżości, koncentracji i potencjału winogron, co tłumaczy wysoki poziom win z tego zbioru. Zbiory winogron rozpoczęły się 12.08.2022 r. odbiorem Sauvignon Blanc i Chardonnay. 24.08.2022 r. rozpoczęły się zbiory czerwonych winogron na różowe wino, a w przypadku wina czerwonego zbiory rozpoczęły się od zbiorów Merlot 5 września 2022 r.
Zbiory w 2023 r. kontynuują serię bardzo dobrych zbiorów dla naszych winnic i winiarni i są piątymi z rzędu po 2019, 2020, 2021 i 2022 r. Opady w ciągu roku były niższe od średniej rocznej stawki dla regionu – około 577 mm/m2. Pierwsze 4 miesiące roku były deszczowe z opadami wynoszącymi 320 mm/m2. Fakt ten sprzyja bardzo dobremu zatrzymywaniu wilgoci przez glebę i zapewnia dobry rozwój naszych plantacji winnic. Miało to korzystny wpływ na zbiory winogron, ponieważ wielkość gron i koncentracja samych owoców były optymalnie uformowane. Lato było dość suche, co zmniejszyło plon zbiorów o około 20%. W czerwcu, lipcu, sierpniu, wrześniu i październiku opady wynosiły zaledwie 74 mm/m2, co oprócz zmniejszonych plonów miało również pozytywny wpływ na jakość zbiorów, mianowicie uzyskano zdrowe, dojrzałe winogrona o wyjątkowych właściwościach, z których powstały zrównoważone i eleganckie wina o dużym potencjale starzenia w butelce. Być może, wraz ze zbiorem z 2022 r., 2023 r. jest naszym najbardziej zrównoważonym zbiorem do tej pory pod względem dojrzałości, świeżości, koncentracji i potencjału winogron, co determinuje wysoki poziom win ze zbiorów z 2023 r. Zbiór rozpoczął się 24.08.2023 r. odbiorem Sauvignon Blanc, a 06.09.2023 r. czerwonymi winogronami do produkcji win różowych. Tradycyjnie dla wina czerwonego zbiór rozpoczął się odbiorem Merlot 16.09.2023 r.
Zbiory w 2024 roku można scharakteryzować jako dobre zbiory pod względem jakości winogron, ale dość słabe pod względem plonów naszych winnic. Wynika to głównie z suchego roku - do końca listopada spadło około 400 litrów deszczu, a także ekstremalnie wysokich temperatur w miesiącach czerwcu, lipcu i sierpniu. Całkowita ilość opadów w ciągu roku była niższa od średniej rocznej normy dla regionu - około 585 mm/m2. Suche i gorące lato doprowadziło do niższych plonów niż zwykle dla naszych obszarów winnic, ale z drugiej strony mniejsze grona, które zostały uzyskane, utworzyły skoncentrowany aromat i smak młodych czerwonych win z miękkimi, skondensowanymi taninami. Zbiory rozpoczęły się 09.08.2024 r. odbiorem Sauvignon Blanc. 26.08.2024 r. Rozpoczęły się zbiory czerwonych winogron do produkcji win różowych, a w przypadku wina czerwonego winobranie rozpoczeło się od zbiorów Merlot 12 września 2024 r.
Zbiór 2025 można określić jako dobry pod względem jakości winogron, ale niezbyt dobry pod względem ilości zbiorów z naszych winnic. Wynika to głównie z suchego roku – około 508 l/m², a także z ekstremalnie wysokich temperatur w miesiącach czerwiec, lipiec i sierpień. Wiosną wystąpiły poważne przymrozki, które dotknęły wczesne odmiany winogron w naszych winnicach. Najbardziej ucierpiały z powodu wiosennych przymrozków nasze białe odmiany – Sauvignon Blanc, Chardonnay i Viognier, a także część upraw czerwonych winogron Merlot i Syrah. Suche i gorące lato doprowadziło do niższych niż zwykle plonów, jednak mniejsze grona stworzyły skoncentrowany aromat i smak młodych czerwonych win, z miękkimi i dobrze zbalansowanymi taninami. Winobranie rozpoczęło się 18.08.2025 r. wraz z przyjęciem Sauvignon Blanc. Dnia 28.08.2025 r. rozpoczęły się zbiory czerwonych winogron na różowe wino, a na czerwone wino winobranie ruszyło wraz z przyjęciem Merlot w dniu 09.09.2025 r.
